จ้างพนักงานร้านอาหารยังไง ให้อยู่นาน ไม่ลาออกบ่อย
รวมวิธีหา คัดเลือก และดูแลพนักงานร้านอาหารให้อยู่กับร้านนาน ลดปัญหาลาออกบ่อยที่ทำให้ร้านสะดุดและต้องเทรนใหม่ซ้ำ ๆ
ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารแทบทุกคนเจอเหมือนกันคือ พนักงานลาออกบ่อย เพิ่งเทรนให้ทำงานเป็นก็ลาออก ต้องหาใหม่ เทรนใหม่ วนไปเรื่อย ๆ ทุกครั้งที่มีคนออก ร้านก็สะดุด บริการช้าลง และเจ้าของต้องลงมาทำเองมากขึ้น
การลาออกบ่อยไม่ได้แก้ด้วยการขึ้นเงินเดือนอย่างเดียว บทความนี้รวมสิ่งที่ทำให้พนักงานร้านอาหารอยู่กับร้านนานขึ้น ตั้งแต่ตอนหา ตอนคัด ไปจนถึงตอนดูแล
เริ่มจากหาคนให้ตรงตั้งแต่แรก
พนักงานที่ลาออกเร็วหลายครั้งเกิดจากการจ้างแบบรีบ ๆ เพราะร้านขาดคน แล้วได้คนที่ไม่เหมาะกับงานหรือกับร้านมาตั้งแต่ต้น
- บอกงานให้ชัดก่อนจ้าง — เวลาทำงานจริง วันหยุด หน้าที่ ความหนักของงานช่วง peak ถ้าคนสมัครรู้ภาพจริงก่อน จะลดการเข้ามาแล้วรับไม่ไหว
- อย่ามองแค่ประสบการณ์ — ทัศนคติและความน่าเชื่อถือสำคัญกว่าทักษะที่เทรนได้ คนขยันและตรงเวลาสอนงานได้ แต่คนที่ไม่รับผิดชอบสอนยาก
ทำให้วันแรก ๆ ไม่สับสน
พนักงานใหม่หลายคนลาออกในสัปดาห์แรกเพราะรู้สึกงง ทำอะไรก็ผิด ไม่มีใครบอก
- มีคนพี่เลี้ยงคอยบอกงานในช่วงแรก อย่าปล่อยให้ยืนงง
- ทำให้ขั้นตอนงานเข้าใจง่าย เช่น การรับออเดอร์ การส่งเข้าครัว การคิดเงิน ยิ่งระบบหน้าร้านใช้ง่าย พนักงานใหม่ยิ่งจับได้เร็ว ไม่ต้องกลัวกดผิด
- ร้านที่ขั้นตอนวุ่นวายหรือต้องจำเยอะ จะกดดันพนักงานใหม่และทำให้ท้อเร็ว
ให้ค่าตอบแทนที่ยุติธรรมและตรงเวลา
เงินไม่ใช่ทุกอย่าง แต่เป็นพื้นฐาน
- จ่ายตรงเวลาเสมอ — การจ่ายช้าทำลายความไว้ใจเร็วที่สุด
- ถ้าให้ทิปหรือเซอร์วิสชาร์จ ทำให้การแบ่งโปร่งใส ทุกคนเห็นว่าแบ่งยังไง จะลดความรู้สึกไม่เป็นธรรม
- ให้รางวัลคนที่อยู่นานและทำงานดี เช่น ปรับค่าจ้างตามอายุงานหรือความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้น
ดูแลเรื่องที่คนมักมองข้าม
- ตารางงานที่คาดเดาได้ — พนักงานวางแผนชีวิตได้ก็อยู่ได้นาน การสลับกะมั่ว ๆ หรือเรียกเข้ากะกะทันหันบ่อย ๆ ทำให้คนเหนื่อยและมองหางานอื่น
- รับฟังปัญหา — ปัญหาเล็ก ๆ ที่ไม่มีใครฟัง สะสมจนกลายเป็นเหตุผลลาออก ถามไถ่บ้างว่าติดขัดอะไร
- ให้เกียรติกัน — บรรยากาศที่ทำงานมีผลต่อการอยู่ต่อพอ ๆ กับเงิน
ทำไมการลดภาระงานจุกจิกช่วยได้
ยิ่งงานหน้าร้านวุ่นวาย พนักงานยิ่งเครียดและเหนื่อย เช่น ต้องจำราคาเอง คิดเงินผิดแล้วโดนต่อว่า หรือออเดอร์ตกหล่นช่วงลูกค้าเยอะ สิ่งเหล่านี้ทำให้งานที่หนักอยู่แล้วหนักขึ้นไปอีก
การมีระบบที่ช่วยลดงานจำและงานคิดเลข ทำให้พนักงานโฟกัสกับการบริการลูกค้าได้มากขึ้น งานไหลลื่นขึ้น ความกดดันลดลง ส่วนนี้ช่วยให้คนอยากอยู่ทำงานต่อมากกว่าที่คิด
สรุป
การทำให้พนักงานอยู่นานไม่ได้อยู่ที่เงินอย่างเดียว แต่อยู่ที่การหาคนให้ตรง ทำให้ช่วงแรกไม่สับสน จ่ายอย่างยุติธรรมและตรงเวลา จัดตารางที่คาดเดาได้ และลดภาระงานจุกจิกที่ทำให้เหนื่อยเกินจำเป็น
Ginzii เป็นระบบขายหน้าร้านที่ออกแบบให้ใช้ง่าย พนักงานใหม่จับได้เร็ว ลดการกดผิดและออเดอร์ตกหล่นช่วงลูกค้าเยอะ ช่วยให้ทีมงานทำงานลื่นขึ้นในแต่ละวัน ลองใช้ฟรีได้ที่นี่
เห็นต้นทุนร้านชัดตั้งแต่วันแรก
Ginzii คือระบบ POS สำหรับร้านอาหารและคาเฟ่เปิดใหม่ในไทย รู้ต้นทุนต่อจานและของเสียได้จริง เริ่มใช้ฟรี ไม่ต้องใช้บัตรเครดิต
เริ่มใช้ฟรี