เช็คลิสต์เปิดร้านก๋วยเตี๋ยว ฉบับใช้ได้จริง

คำถามที่พบบ่อย

ตั้งรถเข็นขายก๋วยเตี๋ยวบนทางเท้า ต้องขออนุญาตไหม

ต้องขอ ตาม พ.ร.บ.การสาธารณสุข พ.ศ. 2535 มาตรา 41 ห้ามขายของในที่หรือทางสาธารณะ เว้นแต่ได้ใบอนุญาตจากเจ้าพนักงานท้องถิ่น ไม่มีใบอนุญาตมีค่าปรับทางพินัยไม่เกิน 10,000 บาท และ พ.ร.บ.รักษาความสะอาดฯ มาตรา 20 ห้ามใช้รถเข็นเป็นที่ปรุงอาหารขายบนถนน เว้นแต่ในบริเวณที่ท้องถิ่นประกาศผ่อนผัน จุดที่ขายได้ เวลา และค่าธรรมเนียม แต่ละท้องถิ่นกำหนดเอง ควรถามสำนักงานเขตหรือเทศบาลก่อนซื้อรถเข็น

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้องเก็บที่อุณหภูมิเท่าไหร่

สำหรับร้านในอาคารหรือที่ดินเอกชน ประกาศกระทรวงสาธารณสุขเรื่องการจำหน่ายอาหารปรุงสำเร็จ พ.ศ. 2566 ให้อาหารประเภทต้ม แกง ตุ๋น นึ่ง เก็บให้ร้อนเกิน 63 องศาเซลเซียส ถ้ายกลงจากไฟ วางที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง แล้วต้องอุ่นให้ร้อนก่อนเสิร์ฟ หม้อที่เดือดอยู่บนไฟผ่านข้อนี้อยู่แล้ว จุดที่พลาดคือหม้อที่ยกลงพักและน้ำซุปที่เหลือข้ามคืน

ร้านซื้อลูกชิ้นมาขาย ถ้าลูกชิ้นมีบอแรกซ์ ร้านผิดด้วยไหม

เข้าข่ายผิด เพราะประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 391 พ.ศ. 2561 ห้ามจำหน่ายอาหารที่มีบอแรกซ์ กรดบอริก หรือฟอร์มาลดีไฮด์เป็นส่วนประกอบ และคำว่าจำหน่ายในกฎหมายอาหารรวมถึงการมีไว้เพื่อขาย โทษตาม พ.ร.บ.อาหาร มาตรา 50 คือจำคุก 6 เดือนถึง 2 ปี และปรับ 5,000 ถึง 20,000 บาท ร้านตรวจสารเองไม่ได้ จึงควรซื้อจากเจ้าที่มีฉลากหรือรู้แหล่งผลิต และเก็บใบเสร็จไว้